茉莉花熏鸡

作者： 彩虹食记课堂

以花入菜 别有风味 茉莉花熏鸡 熏鸡因受到五香五味的气味熏陶 在熏陶时受热均匀 并且保证鸡肉原生态的气味不外露 还保存了完整的一只鸡 很有艺术性 更受食客欢迎 用一句美妙的话叫做 肥水不流外人田

用料

• 茉莉花茶 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 红辣椒 少许
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 陈皮 适量
• 花椒 适量
• 料包（炖鸡的料包 一包
• 红糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

茉莉花熏鸡的做法步骤

步骤 1

处理鸡：在鸡腿的位置划开一刀（将鸡腿放入鸡的身体中），之后在鸡的身上均匀的撒下一些盐（包括鸡的腹腔内）、将葱适量切开、姜适量切厚片，然后把葱、香菜、红辣椒全部放入鸡的肚子中，在鸡的表面均匀的抹些老抽（上色的作用），放在盘中腌制1个小时

步骤 2

起锅烧水， 在锅中依次放入桂皮、陈皮、八角、花椒、料包、老抽、料酒、生抽，最后将腌制好1个小时的鸡放入锅中，煮1个小时左右（等鸡酥烂了才能熏制）

步骤 3

当鸡煮到20分钟的时候，在锅中放入一些红糖

步骤 4

煮完1个小时后，将鸡控干水分捞出

步骤 5

取一张锡箔纸放在锅中，将红糖、茉莉花茶均匀的铺在上面，然后取一个架子放入锅内，取一个盘子放在架子上，再将鸡放入盘中

步骤 6

开火盖锅盖，3分钟后关火（这个过程使红糖和茉莉花茶产生化学反应），到时间后不要立马打开锅盖，需要闷10分钟左右再打开锅盖，这道茉莉花熏鸡就完成啦

茉莉花熏鸡的小贴士

茉莉花熏鸡 曾经的宫廷御膳

菜谱创建时间：2019-04-16 15:31:56