巧克力闪电泡芙

作者： tangligetang

用料

• 水 80克
• 油 40克
• 低粉 65克
• 鸡蛋 125克（较大的鸡蛋2个）
• 巧克力 适量
• 淡奶油 150克
• 果酱 40克

巧克力闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

奶锅里先放水后放油，大火加热。

步骤 2

煮至大面积沸腾状态，加入低粉，用擀面杖快速搅拌。

步骤 3

搅至锅底结壳，有焦香味传出。锅冷却后再放冷水泡洗。

步骤 4

面团倒面板上。

步骤 5

摊薄冷至手温。

步骤 6

鸡蛋打散，分6次加入面团，每次揉匀后再加下一次。

步骤 7

判断面糊是否揉到状态的方法：将所有面糊都抓在手里，至面糊缓慢落下，呈长倒三角形。将面糊装入裱花袋。

步骤 8

挤成手指形。

步骤 9

烤箱预热175度，烤30分钟，再调低到160度，再烤15分钟。

步骤 10

巧克力隔水融化，用刷子将巧克力酱刷在泡芙表面。淡奶油+果酱打发至较硬状态，装裱花袋。将泡芙从中间切开，挤上奶油。

步骤 11

再将另一半盖上。

步骤 12

切开看看。

菜谱创建时间：2019-04-16 14:54:19