干煸四季豆

作者： 饭菜罗

居家简单易做又好吃的下饭菜

用料

• 四季豆 500克
• 干辣椒 3个
• 花椒 10粒
• 生抽 1勺
• 盐 3克
• 鸡精 1勺
• 糖 3克
• 姜 1片
• 芽菜 10克
• 肉沫 80克

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆从两头撕掉筋，打理成段，洗净备用

步骤 2

选用肥瘦相间的肉沫加姜末煸炒，倒入少许生抽上色，炒制水汽稍干，装入盘中备用。我这里是用的坛子肉直接剁成泥的，

步骤 3

准备辅料，姜切末，干海椒切段，花椒备用

步骤 4

起锅烧油，待油温6成下四季豆过油。炸制2分钟捞出即可。

步骤 5

这是过油后放入盘中，表皮微干，过油时间够才能让里面也熟透。

步骤 6

将油倒出，锅里留少许底油，放入辅料，炒制有干海椒的呛香味即可

步骤 7

倒入主料，调味，充分翻转，起锅装盘。

干煸四季豆的小贴士

在过油时，油温一定要高，不然表皮不微干，影响菜的色。炒制辅料时应小火，切记不能把干海椒炒糊。

菜谱创建时间：2019-04-16 14:38:27