海参的泡发与食用

作者： 悦滋堂

【百度百科】海参的功效与作用 1.具有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。 2.具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。 3.具有固本培元、补肾益精，男士食用非常好。 4.具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用，能消除肿瘤、抗癌护心脏。 5.促进胎儿智力发育、小孩生长发育。 6. 具有养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织的作用。 综上所述，海参是一种一家大小均可食用的健康滋补品。现以我国著名的大连野生辽参为例，介绍一下海参的泡发及食用方法。 如需交流，可➕yuezitang998

用料

• 海参 若干条
• 纯净水 适量

海参的泡发与食用的做法步骤

步骤 1

1.取出若干条海参，放进一个干净无油的盘子里，倒入纯净水全部淹没海参，放进冰箱保鲜层泡发2天，中间换水2-3次。 由于海参的泡发时间大约需要5天左右，因此建议大家每次多发点，方便随时取食。

步骤 2

2.翻到海参腹部，从有个小孔处用剪刀剪开，清除白色石膏状沙嘴及杂质并清洗干净。 注意不要去除白色的筋，它含有丰富的营养。

步骤 3

3.这一步没有拍到图片，拿个图凑合看^_^^_^ 放进干净无油的锅里加水煮90-120分钟（查看软硬程度去确定煮的时间），过程要不时搅动一下防止粘锅。 拿起一条海参，它的两端可以自然下垂，能轻易抖动，手捏无硬核，代表煮好了。煮好后捞出。 如果还不行，重复煮制一遍。

步骤 4

4.将煮好凉透的海参放进一个干净无油的容器里，倒入纯净水、加冰块，放冰箱保鲜层再次泡发2-3天，每天换水2次。

步骤 5

5.泡好后的海参比干海参要大很多倍。所以泡发时的容器一定要足够大，水量足够多。 捞出泡发好的海参，不用沥干水份，这样冻起来就会起一层冰衣，能起到保鲜作用，储存时间更久哦。 将海参逐个单独装进密封袋里，一个袋子一条参。放进冰箱急冻层冷冻保存，食用时取出解冻烹饪即可。 注，不要都装在同一个袋子里，冻起来以后不方便取出。

步骤 6

6.海参的食用方法。 食用方法很多，你可以用剪刀剪开几段，浇上鲍鱼汁，放进锅里蒸几分钟然后食用。

步骤 7

可以日常煲汤食用。最后几分钟放进汤里一起煮就行。

步骤 8

还可以蒸2-3分钟后，淋上酱油，加上芥末食用，这个是我最喜欢的食用方法！跟吃寿司一样😋😋😋

海参的泡发与食用的小贴士

1.海参的泡发需全程无油，无盐，无碱，否则容易化掉。 2.海参喜凉，是热缩冷胀型食材，泡发时温度高会发生自溶现象，故需全程放冰箱保鲜层泡发。 3.海参是名贵食材，使用纯净水泡发会发得更好，普通自来水有杂质会影响泡发率。 4.煮水那一步一定要煮透才能发得更好。由于海参个体不同，煮好后要逐个查看是否煮透。 5.泡发时加入冰块，泡发效果更好。

菜谱创建时间：2019-04-16 12:35:57