上汤西兰花

作者： 猴哥吃饭了

用料

• 西兰花 1颗
• 皮蛋 1个
• 咸鸭蛋 1个
• 火腿肠 1根
• 蒜、热开水、盐 适量

上汤西兰花的做法步骤

步骤 1

先给西兰花洗澡：将西兰花掰成小朵，太大的可对半切，用淡水浸泡15分钟。

步骤 2

将咸鸭蛋、火腿肠、大蒜切小粒。

步骤 3

皮蛋也同样切小粒。

步骤 4

锅里取适量水烧开，加入少许盐（可保持西兰花翠绿）。洗净的西兰花入开水焯2至3分钟，捞出后用冷水冲洗降温以免余热导致菜过熟。

步骤 5

热锅入油，先入蒜粒爆香。

步骤 6

再入咸鸭蛋，翻炒出香味。

步骤 7

翻炒出大量泡沫之后，加入200ml热开水。

步骤 8

水沸后加入皮蛋和火腿肠。

步骤 9

小火煮2分钟，加入焯好水的西兰花。翻炒，让西兰花充分吸取汤汁。

步骤 10

西兰花是焯过的，基本已经熟了，所以一般煮2分钟左右就可以关火。关火前试一下味道，酌情加盐（咸鸭蛋里有很多盐），出锅装盘！

上汤西兰花的小贴士

1.西兰花焯水要把握好时间，烫过头菜太软不好吃。 2.咸鸭蛋买没有出油的更方便操作。 3.这里做汤用的是清水味道已经很浓了，喜欢更浓的可以用骨头汤、鸡汤代替热开水。 4.更多美味分享也可关注我们的微信公众号【猴哥吃饭了】哦~

菜谱创建时间：2019-04-16 12:35:23