凉拌杂蔬

作者： 美熊熊V

拌一切可以拌、自己喜欢的菜蔬。 温度也自由掌握，夏季凉拌，冬季可热拌热食。 列表中列了9样适合凉拌的菜蔬，不需全放，选择其中的几样、或者添加其他适合凉拌的蔬菜都可以啊。

用料

• 胡萝卜
• 菠菜
• 粉丝
• 金针菇
• 腐竹
• 豆腐皮(百叶)
• 木耳
• 黄豆芽
• 海带丝
• 青、红线椒 各1只
• 蒜瓣 2、3瓣
• 香醋 1大勺
• 生抽 1小勺
• 盐
• 糖(可选) 1、2克
• 食油

凉拌杂蔬的做法步骤

步骤 1

食材准备：木耳、腐竹泡发、洗净、切条；胡萝卜洗净切丝；菠菜洗净切段；金针菇剪根洗净；粉丝泡软；种类及用量按自家喜好随意。

步骤 2

青红线椒切小段，蒜瓣剥皮压或捣成蒜茸，装小碗备用。辣椒小段的用量按自家接受程度增减！请用耐热小碗！玻璃的一定不可以哦。

步骤 3

小锅热油，略见起烟离火。

步骤 4

热油浇入第2步的小碗，滋滋啦啦几声、炝香蒜茸和尖椒小段；

步骤 5

加入1大勺香醋，1小勺生抽，按菜量多少加盐，可以选加一点点糖调味；加好香醋、生抽、盐糖，再加适量凉白开调匀所有味料，得到足够多的料汁。

步骤 6

另起锅烧水焯熟所有预备的菜蔬，木耳条、黄豆芽煮1、2分钟；腐竹如果泡发不够也多煮一会儿；其他的煮30秒到1分钟；最后焯煮菠菜。

步骤 7

焯煮熟的菜蔬依次漏勺捞出放大碗里；夏季焯煮熟的菜蔬可过一遍凉白开，捞出沥去水分再放大碗里；大碗易于拌开拌匀。

步骤 8

冬季浇入料汁、拌匀即是热拌杂蔬；夏季焯煮好的菜蔬可以过一遍凉白开后凉拌；其实我一直不过冷水、一年四季都是焯煮好直接开拌😃。

步骤 9

清爽开胃，每回拌多少吃多少，一点不剩👻。

凉拌杂蔬的小贴士

1、辣椒小段的用量按自家接受程度增减； 2、第二步请用耐热小碗！玻璃的一定不可以哦。 3、香醋、生抽、尤其盐的用量根据菜量多少调整。

菜谱创建时间：2019-04-16 12:18:26