简易版盐焗鸡翼

作者： 丁是丁

初来广东，见到街边熟肉店里隔着玻璃挂着的一只只黄澄澄的鸡，皮光肉滑，香气扑鼻，看起来非常诱人，怎奈囊中羞涩啊……咽着口水走吧😄 多年过去了，吃过很多次盐焗鸡，现在自己也学会做了。 广东人有无鸡不成宴的说法，而盐焗鸡又是客家菜里最具代表性的存在。 今天，我们不做整鸡，就只做鸡翼好了。 所谓盐焗，頋名思意，是加热盐后把食物焗熟的一种烹饪方式，然而谁去买那么多粗盐放在家里。所以我们用水焗法，更健康美味。

用料

• 鸡翅：5只
• 盐焗鸡粉：2包
• 黄栀子：8颗
• 盐：适量
• 沙姜：适量
• 水：适量

简易版盐焗鸡翼的做法步骤

步骤 1

鸡翅用盐和白醋揉捏去腥，顺便拔去上面的小杂毛。

步骤 2

洗净鸡翅倒一包鸡粉三克盐，给鸡翅做马杀鸡，反复揉捏入味。盖上保鲜膜放冰箱腌制一小时。

步骤 3

沙姜切碎

步骤 4

黄栀子拍碎

步骤 5

找个深一点的锅，放水，沙姜碎，盐焗鸡粉，盐，煮至有色后加入腌制好的鸡翅，中火煮十分钟后关火，焖十五分钟。利用这个时间准备好冰水。 要根据鸡翅的大小厚薄决定，太大就稍煮久一点。小就不用了。 捞出鸡翅放进冰水里浸泡以达到鸡皮爽滑脆脆的效果。 凉透后拿出鸡翅装进保鲜盒，放冰箱里冷藏过夜，味道更佳。

简易版盐焗鸡翼的小贴士

水的量要没过食材才能保证上色均匀入味，盐可以稍微多放点，反正咱也不喝汤。这道菜的特色是咸香Q弹，骨头都有味。我刚好有沙姜就用了，当然更香一点，没有就算了。

菜谱创建时间：2019-04-16 12:10:21