酸甜爽脆的开胃菜，糖醋藕丁

作者： 小厨娘1213

专治让人没有食欲的闷热天气😩

用料

• 藕 1节
• 糖 2勺
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 白醋 2勺
• 老抽 1勺
• 干辣椒 4只

酸甜爽脆的开胃菜，糖醋藕丁的做法步骤

步骤 1

莲藕切丁后，烧开水焯2-3分钟；

步骤 2

调好酱汁，比例很容易记，分别是：1/2勺老抽、1勺生抽、2勺米醋、3勺白糖，1茶匙盐；

步骤 3

另外用碗备好水淀粉；

步骤 4

热锅下油，放入藕丁翻炒，加入步骤2调好的酱汁，继续翻炒

步骤 5

起锅前洒入步骤3的水淀粉，撒一把葱花即可起锅。

酸甜爽脆的开胃菜，糖醋藕丁的小贴士

1、莲藕要爽口的关键在于去淀粉，而用水焯/泡可以帮助去淀粉（另外凉拌土豆丝这类菜中的土豆也可用同样方法处理）； 2、这道菜关键在于去淀粉外，还有调酱汁，比例非常简单，容易记：1/2老抽、1勺生抽、2勺米醋，3勺白糖，1茶匙盐。

菜谱创建时间：2019-04-16 11:58:55