牛奶吐司面包（含老面）

作者： 乖乖的蘑菇糖

消耗老面～

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 165克
• 盐 3克
• 糖粉 30克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 吐司盒 450g
• 面包机(揉面用） 松下SD-PM105
• 老面 90克

牛奶吐司面包（含老面）的做法步骤

步骤 1

除老面及黄油外所有材料扔入面包机，酵母放入松下专用的酵母投箱，选择10，面团模式，揉个五分钟加入老面，等酵母自动投入后1-2分钟加黄油继续揉，然后面团模式是直接带一次发酵的，整个过程历时1个小时。

步骤 2

发好以后呢，取出来称重，分三等分，进行面团松弛15分钟。

步骤 3

然后进行整形，擀成牛舌状然后卷起来，再竖着赶一次，再卷起来放在吐司盒里，一共三个卷。进行二次发酵，室温大概20度左右，盖一层保鲜膜，旁边放3杯温度大概90度的水，发酵50分钟左右，发酵至7-8分满，表面涂一层黄油（5克）。发酵好前15分钟预热烤箱，上下200度15分钟。

步骤 4

放入烤箱后建议160度烤45分钟，这样颜色不至于太深。

步骤 5

看一下组织～软不软～牛奶味道很浓郁。

牛奶吐司面包（含老面）的小贴士

老面： 高筋面粉：100克 水:70克 干酵母:0.7克 盐：1克 我是冰箱里还剩了差不多90克老面不想浪费做的吐司。（老面就是把以上面粉和水以及盐放入面包机里搅拌1-2分钟，加入酵母再搅拌下，放进冰箱过一夜就能用）

菜谱创建时间：2019-04-16 09:59:56