抹茶爱好者不容错过的浓郁冰淇淋（手工）

作者： 罗下饭

方子参照《京都午茶时光!日式抹茶幸福甜点》，减了糖，操作按照自己的习惯。

用料

• 蛋黄3个（使用符合生食标准的鸡蛋），细砂糖55g，淡奶油250ml，抹茶粉20g

抹茶爱好者不容错过的浓郁冰淇淋（手工）的做法步骤

步骤 1

蛋黄打入干净的碗中，加入一半的细砂糖，用手持电动打蛋器高速搅打，使体积膨胀、颜色略变浅，提起打蛋器时蛋液缓慢落下。

步骤 2

4℃冷藏过夜的淡奶油（我用的是雀巢，打发时间比安佳要长很多，但胜在价格）与抹茶粉和一半的细砂糖一起放入干净的大碗中，用手持电动打蛋器搅打至九分发。

步骤 3

将第一步和第二步的液体混合，用手抽搅拌，混合均匀后倒入玻璃保鲜碗，盖上盖子，入-18℃冷冻室，冷冻过夜。

步骤 4

喜欢的话也可以在第三步添加蜜红豆或椰果。我今天做的什么辅料都没有加，简简单单。

步骤 5

挖球，享受碗中的一抹绿意。

步骤 6

这个是换用宇治的青岚抹茶粉做的，白天自然光线更好一点。

抹茶爱好者不容错过的浓郁冰淇淋（手工）的小贴士

*这个抹茶比例是挺高的，口感偏苦，如果不喜欢，可以根据自己的口味调整。不过还是认真推荐尝试一下浓郁版本啊... *我今天（步骤五）用的是北川半兵卫的知止抹茶粉。也用过青岚、若竹和五十铃，自己感觉口感最好的是五十铃和青岚，颜色最漂亮是若竹。性价比最高的确是北川半兵卫。

菜谱创建时间：2019-04-15 23:55:56