基础又好吃的香草曲奇

作者： Cherrie樱

曲奇做了那么久，这个是我自己最喜欢的方子，分分钟可切换抹茶，巧克力等口味，同时也方便调整香酥还是脆硬的口感。做个记录先，以后再来完善步骤图。

用料

• 低筋面粉 145克
• 黄油 125克
• 蛋黄 30克
• 糖粉 40克
• 盐 一小撮
• 香草精（香草豆荚） 数滴（半根）

基础又好吃的香草曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉及香草籽或香草精打发至蓬松，不建议减糖了，喜欢甜的话还建议增加10克左右的糖粉哦。

步骤 2

打发至黄油颜色变浅，体积明显蓬松后，分三次加入蛋黄液，搅打均匀。我喜欢香酥的口感，所以喜欢纯蛋黄，如果要硬些的话，可以用全蛋液或者纯蛋白，这个按照个人自己喜欢的口感调整。

步骤 3

加入过筛好的面粉，搅拌均匀至无颗粒状态，装入裱花袋中，挤出你喜欢的形状就好，我用的28*28的烤盘差不多出30～32块的样子。

步骤 4

烤箱提前预热，中层，上下火170度25分钟，注意时时观察，根据自家烤箱火力调整，如果怕上色过度可及时盖上锡纸。

基础又好吃的香草曲奇的小贴士

黄油请一定打发到位，不然挤破10个一次性裱花袋也挤不出来小饼干～ 如果要切换抹茶口味的话，面粉135克，抹茶10克，糖粉增加到60克，会有浓郁的抹茶香，如果要好看的绿色，建议将蛋黄液换成蛋白液，烤时随时盯烤箱防止上色过度。 巧克力口味同理，面粉135克，可可粉10克，糖粉增加到50克左右就差不多啦。

菜谱创建时间：2019-04-15 23:38:29