蒜香梭边鱼

作者： 詹砚

去年发的纸包鱼需要烤箱或烧烤炉，不适合日常做，平时在家我是这样做蒜香鱼的，发出来，希望大家做起来更方便。蒜香味的不辣，小朋友也爱吃。喜辣的可加小米椒。

用料

• 鱼 1条(2斤)
• 香菜 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 独蒜 七个
• 小茴香 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 泡椒 2个
• 芹菜 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 盐 少许
• 葱花 适量

蒜香梭边鱼的做法步骤

步骤 1

先准备秘制酱料，这是郫县豆瓣和泡椒

步骤 2

泡椒剁碎 郫县豆瓣酱也剁一下，因郫县豆瓣酱较粗 剁好后的郫县豆瓣酱和泡椒比例为1:1

步骤 3

蒜和姜洗净 同样剁细

步骤 4

油熟后稍晾一下，晾到8成热。 放花椒、姜

步骤 5

紧接着放豆瓣、泡椒。（喜欢辣的同学，这步自行添加剁细的小米椒。）

步骤 6

炒香后放一把小茴香继续翻炒（整个过程小火大概3分钟）

步骤 7

三分钟左右如图状态关火，豆瓣略干，不可太干。自己注意一下关火时间。

步骤 8

关火后晾一分钟，油温下降点点后倒入蒜蓉拌均 拌均匀即可，不要开火

步骤 9

鱼切块，用炒好的料腌制20分钟左右

步骤 10

锅中倒入少许油，烧至七层热。

步骤 11

放花椒

步骤 12

放姜片和芹菜，炒香

步骤 13

倒入腌好的鱼

步骤 14

翻炒一会儿

步骤 15

加盖子小火焖一下，每焖一分钟揭开锅盖翻炒一下，这样翻焖七八分钟

步骤 16

加入适量的盐和鸡精。起锅盛盘。

步骤 17

洒上香菜和葱花，开动！

菜谱创建时间：2019-04-15 19:31:51