葡萄干吐司

作者： 橙子皮丫

19年不知不觉快过去一小半了，对于我这个即将进入中年的90后老阿姨，突然开始回忆童年的味道。小时候不爱吃葡萄干，觉得又甜又粘牙。长大以后，学会了做面包，无意中吃了一次葡萄干吐司，才发现放进面包里的葡萄干原来好好吃。然后我又喜欢上了葡萄干。就这样，我发现，长大其实也是一件有趣的事。

用料

• 金像高筋面粉 500克
• 白砂糖 80克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 蛋液 50克
• 水 270克
• 黄油 50克
• 朗姆酒浸红提 80克

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料混合均匀，揉至扩展阶段。

步骤 2

加入黄油，面团揉至九成，将葡萄干叠入面团中。

步骤 3

26℃，没有醒发箱，就盖块湿毛巾在盆上。发酵至2倍大。

步骤 4

分割成六份，滚圆松弛15分钟。排气翻面卷1.5圈，松弛20分钟，擀长翻面，卷2.5圈。

步骤 5

收口顺一个方向依次放入吐司模中。发酵至八分满。

步骤 6

烤箱预热180℃，35分钟出炉。

菜谱创建时间：2019-04-15 18:53:00