老板鱼炖豆腐

作者： 某某妈妈

我们这边叫铧鱼，上网搜了一下学名，应该叫孔瑶，这种鱼外形扁、滑、骨软，肉嫩。

用料

• 老板鱼 500克
• 豆腐 200克
• 东古一品鲜 50毫升
• 糖、十三香 各5克
• 青椒 半个
• 玉米油 150毫升
• 猪油 3克
• 料酒 10毫升

老板鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

大铧鱼

步骤 2

去内脏，切成块，水里加点儿盐把鱼洗净。

步骤 3

水里加适量料酒，加热到快开时下铧鱼稍微焯一下。

步骤 4

捞出过凉水。

步骤 5

豆腐切块

步骤 6

准备几片姜和蒜。

步骤 7

爆锅：玉米油热后加入白糖、姜蒜片、十三香

步骤 8

加300毫升热水、酱油、加一勺猪油。

步骤 9

加铧鱼和豆腐炖5分钟

步骤 10

加青椒片，再炖1分钟，盛盘。

步骤 11

好吃😋

老板鱼炖豆腐的小贴士

1，去内脏时注意别把胆弄碎了， 2，热水不要加多了，因为这鱼炖一会儿就好了， 3，咸度用酱油调整，不用加大酱、不用加盐。 4，料酒我加了2次:焯的时候加了一些，炖的时候加10毫升就行。 5，焯鱼别太久，1分钟就行，主要是进一步去去鱼表面的粘性。 6，我用玉米油，不要用豆油，豆油味儿大，表面宜漂油。花生油或色拉油也是可以的。

菜谱创建时间：2019-04-15 18:40:57