重庆一般般地道的凉面

作者： 爱美食_爱手工_爱生活

刚去重庆旅游回来、他们的凉面太好吃了！！！带了辣椒回来尝试一下。 味道还是很接近的！！！

用料

• 花生 10克
• 酱油 3勺
• 香油 2勺
• 白糖 4勺
• 盐 2g
• 小米白醋 4勺
• 菜籽油 2勺
• 重庆细面 100克
• 白芝麻 适量
• 豆芽 一把
• 姜蒜末 一小撮
• 火腿肠 一根
• 重庆自带的辣椒粉 一勺
• 重庆自带的麻椒粉 一勺

重庆一般般地道的凉面的做法步骤

步骤 1

我太急了，照片拍得少。步骤：1、煮面！凉面最重要的一点就是不能坨、所以沸水下面加盐煮两分钟就可以了，用筷子能夹断面就OK。2、赶紧捞出放入凉水或者冰水过几下就可以。3、过水的凉面加入适量香油凉拌，让面不要坨。4、趁着煮面的瞬间准备酱汁！5、葱姜末一点点加入开水备用。6、另准备一个小碗、放一勺重庆辣椒粉、或者超市油婆子都可以，加入一勺重庆麻粉（应该是这么叫，反正是麻的估计是花椒）、再加入盐、白芝麻、酱油、醋，糖（糖醋要多一点）重庆凉面是偏酸甜口的。

步骤 2

7、调味料调好后倒入烧热的油，滋啦滋啦的声音、酱汁完成。8、然后开始如图拌面、加了香油的面再加入豆芽，花生粒，香肠（男朋友的刀工）、倒入刚刚的葱姜汤汁（不是很多的不然就变汤面了）、和酱汁。开始如图搅拌～

步骤 3

啦啦啦，搅拌均匀出锅、我估计我的葱姜汁放多了，稍微有点湿，你们要注意，控制水分、重庆小面不会很水的。然后附上一碗南瓜粥、我也不知道为什么，重庆是这么吃的😂😂

步骤 4

这个是在重庆吃的时候拍的照片 味道一级棒！

步骤 5

重庆正宗的小面，我是盗版🤫🤫

重庆一般般地道的凉面的小贴士

煮面的时候不要煮过头啦，两分钟就好、面可以筷子夹断就可以！ 要冷水过一遍！然后用香油不停搅拌！

菜谱创建时间：2019-04-15 16:48:17