锅巴肉片￨想想都流口水

作者： 孙大爷的小吃部

锅巴肉片，小时候最爱吃的一道菜 这道菜一上桌，最先被消灭的一定是锅巴 老爸自制的锅巴比当时的所有的零食都好吃 一片锅巴，再盛一勺浓郁的汤汁 真的想想都流口水呀 今天就教你们做这道小时候最爱吃的锅巴肉片

用料

• 猪里脊 200g
• 米饭 250g
• 葱白 10g
• 姜 5g
• 蒜 3瓣
• 泡红辣椒 3个
• 青红辣椒 各1个
• 干木耳 6朵
• 冬笋 60g
• 干香菇 4朵
• 淀粉 5g（1小勺）
• 盐 3.5g（半小勺+1g）
• 生抽 15ml（1勺）
• 料酒 20ml（1勺+1小勺）
• 白糖 10g（2小勺）
• 水淀粉 适

锅巴肉片￨想想都流口水的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉洗净，切3毫米薄片放入盘中，加入1小勺淀粉，1g盐，1勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟

步骤 2

葱切段，姜蒜切片备用

步骤 3

红泡椒切块，青辣椒切段，红辣椒切块，冬笋剥皮切片，干香菇、干木耳泡发，香菇切片，木耳撕成小片

步骤 4

把1小勺料酒，1勺生抽，2小勺白糖，1g盐放入碗中，搅拌均匀，调成酱汁

步骤 5

锅中加多一些油烧至5成热（刚刚有白烟），下入腌制好的肉片，翻炒至发白后控油捞出备用

步骤 6

锅中留底油烧热，加葱姜蒜爆香

步骤 7

加入泡红椒炒香，然后将青红椒，冬笋，香菇，木耳

步骤 8

肉片加入锅中，大火翻炒均匀

步骤 9

倒入调好的酱汁，再倒入一碗清水，适量水淀粉

步骤 10

煮至汤汁浓稠，转小火保温

步骤 11

米饭铺在保鲜膜上，擀压成的薄饼

步骤 12

放入平底锅中，撕掉保鲜膜

步骤 13

小火慢烙（不用放油），烙至双面金黄后取出

步骤 14

锅中加油烧至9成热，放入锅巴，炸至蓬发后捞出晾凉

步骤 15

掰成块，铺在盘底

步骤 16

浇上准备好的汤汁

步骤 17

撒上葱花，出锅，完成

锅巴肉片￨想想都流口水的小贴士

1、可以买现成的大米锅巴，也需要炸一下 2、自制锅巴炸完如果感觉不够脆，可以复炸一下 3、最后汤汁浇到锅巴上会有嗞啦一声响 4、这道菜真的超级下饭，专治各种没食欲

菜谱创建时间：2019-04-15 16:01:24