酸奶芒果冻

作者： 园园的厨房日记

春末夏初，正是芒果上市的季节，挑一只新鲜的台芒，辅以酸奶，芒果的清香和酸奶的甜香交织在一起，冷藏后在舌尖绽放，一口下去，满心欢喜，那可是夏天的味道～ 这款零难度的甜品，只要掌握好吉利丁片的用量百分百成功，挑一个阳光明媚周末做起来，让味蕾感受一下幸福的味道吧～

用料

• 芒果 1个
• 吉利丁片 6克
• 酸奶 180克
• 牛奶 60克
• 白糖 5克

酸奶芒果冻的做法步骤

步骤 1

准备食材，水果和奶的分量可以调整，这里只需要注意，如果酸奶和牛奶的量有增减，需要相应地调整吉利丁片的重量，按照（酸奶➕牛奶）：吉利丁为40:1的比例即可，多次实验测出这个比例，个人感觉比例刚好，做出来的酸奶冻能够成型，口感嫩滑。

步骤 2

吉利丁片加凉水浸泡，待其软化

步骤 3

芒果沿着果核切开，在果肉上横向竖向均化上几刀，展开后切成芒果丁。

步骤 4

尽量用一个底部宽的容器，将切好的芒果丁均匀地铺在容器里备用。

步骤 5

泡好的吉利丁片是这个样子滴

步骤 6

泡好的吉利丁片，白糖一起加入牛奶里

步骤 7

牛奶隔水加热，边加热边搅拌，注意，牛奶的温度不宜过高，保持在用手摸不烫手的样子就好，如果温度过高应该立即将其从热水中取出，利用余温将吉利丁片融化。

步骤 8

吉利丁完全溶化后，加入酸奶搅拌均匀，然后倒入芒果中，放入冰箱冷藏，1到2小时后即可食用。

步骤 9

也可以将芒果冻切块。ps：我就直接拿勺子舀着吃了，冰冰凉凉又香又甜，这个味道很夏天喔～

酸奶芒果冻的小贴士

1、做酸奶冻尽量用甜度高的水果，水果甜度和奶冻甜度要相近，如果两者差距太大会有违和感，还不如乖乖地个吃个的。别问我为什么这样说，用初春的酸甜味草莓做过草莓冻后的深刻总结～ 2、融化吉利丁片时液体温度不能过高，更不能直接沸水化开，那样会失效导致凝固不起来。 3、我用的无蔗糖酸奶所以加糖了，这个根据个人喜好自己选择。

菜谱创建时间：2019-04-15 13:06:19