水煮鸡片

作者： 浮华米勒

用料

• 鸡胸肉 一片半
• 油菜 白菜
• 玉米淀粉 一勺
• 辣椒面 一勺
• 花椒 10粒
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 葱 姜 蒜 适量
• 料酒 生抽/蚝油油 适量
• 盐 十三香 鸡精 适量
• 食用油

水煮鸡片的做法步骤

步骤 1

事先泡好的鸡胸肉

步骤 2

切片放入碗中 加 料酒 （适量） 生抽 （少量，为的是不让鸡肉的颜色过于苍白） 盐 （适量 之后用的豆瓣酱也是咸的） 十三香 （少量） 玉米淀粉

步骤 3

然后抓拌均匀 再少加入一点食用油提亮色

步骤 4

蔬菜焯水后 放入碗中垫底备用 焯水时可加一些盐，使蔬菜颜色更鲜艳，味道更佳。

步骤 5

超市买的豆瓣酱

步骤 6

小火低温炒 豆瓣酱放了一勺多

步骤 7

煸炒豆瓣酱出红油后，加入姜末和蒜末煸炒，加适量清水烧开

步骤 8

这时候可以加入酱油/生抽/蚝油提味啦。锅开以后，下鸡肉片，一点一点的慢慢下，不要一下子把肉全倒进去。

步骤 9

边下肉片边搅拌，防止肉片粘连 煮两分钟左右，尝尝咸淡，适口就直接出锅。

步骤 10

肉片上撒上辣椒面 蒜沫 花椒沫（整粒花椒碾碎的） 然后起锅热油浇在上面， 就好了！

步骤 11

辣椒末放的不多，没有那种红红的效果。

水煮鸡片的小贴士

第一次传菜谱，有点小激动。

菜谱创建时间：2019-04-15 12:31:00