草莓果酱

作者： 闲暇时间的烘培小厨房

到了草莓的季节，自己动手做点果酱，孩子也喜欢吃，无任何添加剂防腐剂，草莓可以替换成其他水果，蓝莓，芒果都可以，蓝莓就直接对半切开或者不切也可以。

用料

• 草莓 一斤
• 柠檬 半个
• 糖（小粒冰糖，好融化） 300-400克

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

草莓切丁，（大的草莓切十字花之后中间再切一刀，小的直接切十字花就可以。指的是想吃带果肉果酱的）不喜欢果肉的切完最后直接捣碎就可以。视频里是锻炼孩子的动手能力，大小切的并不均匀。

步骤 2

一层草莓，一层冰糖，依次按这样的顺序铺满，装草莓的碗里一定要无水的干的，最后再把柠檬挤出汁儿，均匀的撒在草莓上面，保鲜膜封好，放入冰箱，至少两个小时，让冰糖把草莓汁给腌出来，所以小冰糖好融化，大的如果两小时不一定会完全融化。

步骤 3

准备一个不粘锅，把腌好的草莓倒入锅里，小火熬开后把所有浮沫撇掉，然后把果肉捞出来，（这个时候喜欢吃碎果肉的就可以把捞出的草莓肉捣碎了）熬果汁，要不停搅拌，一定要小火，果汁熬到拿刮刀在锅里的果汁上划一刀不会马上融合回去就可以了（不会看的就靠感觉熬到粘稠状态就可以），这个时候把果肉再倒回锅里熬2-3分钟就可以了，趁热装到玻璃瓶里，放凉后放到冰箱保存就可以。可以存放10天到半个月，但是因为无任何添加剂成分还是尽快食用。

草莓果酱的小贴士

因为柠檬是最好的天然防腐剂，所以可以保存十天到半个月；有黄冰糖用黄冰糖，我觉得黄冰糖没有白的那么甜；如果不用玻璃瓶装就不要趁热装了，冷却后再放罐子里，方子里的甜度大家做一次后可以自行按照自己喜欢的口味加减甜度和柠檬汁的用量。

菜谱创建时间：2019-04-15 09:33:19