菊花酥

作者： 李子炫

不是花中偏爱菊，此花开尽更无花！ 本就是想做个桃花酥，没想到做出个高颜值菊花酥！那就记录一下，方便友友们参考！

用料

• 1.油皮部分：
• 中筋面粉 80克
• 猪油 20克
• 水 35克
• 糖粉 10克
• 2.酥皮部分：
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 红曲粉 适量
• 3.馅料部分：
• 自制红豆沙馅 200克
• 4.装饰:
• 蛋黄液 适量
• 白芝麻(或黑芝麻) 适量
• *此方子是8个菊花酥的量

菊花酥的做法步骤

步骤 1

油皮制作: 将1.油皮部分 所有食材混合均匀，揉成光滑面团，揉出膜，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

酥皮制作：将2.油酥面团 所有材料混合加入适量红曲粉揉成光滑面团，油酥面是没有筋度的，只须将材料混合均匀即可，将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团

步骤 3

将3.豆沙馅 25克一个，分为8份，盖保鲜膜备用

步骤 4

松弛好的油皮平均分成8份，滚圆！ 油酥面团平均分成8份，滚圆！ 盖好保鲜膜，松弛20分钟

步骤 5

油皮包住酥皮，收口捏紧，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

取一面团擀成牛舌状，用擀面杖从中间往两头推，动作要轻柔，不要擀破皮

步骤 7

第一卷，擀好的面皮从一头向上卷成小卷，盖住保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

取松弛好的小卷，擀成长方形，方法仍然是用擀面杖从中间向两头擀，动作一定要轻柔，不要擀破皮！(这步忘拍照了，用其他面拍照发步骤图，样子是一样的)

步骤 9

第二卷，和第一次卷同样，从一头向上卷起成小卷，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

取一个小卷，用手指在中间压一下，然后两边向上翻，用手掌压平，用擀面杖擀成皮后，取一个豆沙馅包起来

步骤 11

包好豆沙馅，收口朝下，用掌心按圆，不要太薄，用锋利的小刀均匀的切出16个花瓣出来，用刀片划出花蕊纹路，用手捏尖花瓣(记得留出中间花心部分)

步骤 12

花蕊中心刷蛋黄撒芝麻，预热烤箱，170°烤25分钟左右(这是我家烤箱的温度，每家烤箱都不同，个人要根据自家烤箱的脾气来定温度和时间，只要烤到表面硬脆即可)

步骤 13

酥脆香甜菊花酥，要不要来一口？

步骤 14

绝对的颜值担当！美翻了！！！

菜谱创建时间：2019-04-15 06:49:50