鲁迅常吃的酿豆腐

作者： 大果粒l

看了一本《民国太太的厨房》被后面的菜谱吸引住~就挑了鲁迅先生的爱好做了这道菜［鲁迅常吃的酿豆腐］，加了自己的想法尝尝先生的口味什么样子的~

用料

• 老豆腐 3块钱
• 猪肉馅 5块钱
• 姜 4片
• 小米辣 2个
• 大葱 半个
• 小葱花 1根
• 大蒜 3瓣
• 淀粉 3勺
• 蚝油 3勺
• 胡椒粉 2勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡蛋 1个
• 纯净水 适量

鲁迅常吃的酿豆腐的做法步骤

步骤 1

我直接买的人家绞好的肉末，回家自己又加小葱末、姜末一起剁了一遍，放入碗中加入鸡蛋清、淀粉、1勺蚝油、一点点盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，肉馅放置一边处理豆腐

步骤 2

要买老豆腐，用刀切成两只宽的豆腐块，用勺子把中间部分挖出来一点

步骤 3

将霍好的肉馅放入豆腐块中

步骤 4

锅烧热放油，油热将豆腐缓缓放入锅中，必须先煎露出肉馅的那一面，等煎至两面金黄后盛出来

步骤 5

锅中油多的话，可以倒出一点，然后将蒜末、大葱、小米辣放入锅中翻炒，炒出香味后放入豆腐，翻炒一下，将蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、纯净水、盐勾兑好的芡汁倒入锅中，焖5分钟后，大火收汁，放入小葱花出锅。

鲁迅常吃的酿豆腐的小贴士

1、肉馅要顺时针搅拌。 2、豆腐一定要老豆腐，煎至时先从有肉的一面煎，等待煎至金黄在反面煎。

菜谱创建时间：2019-04-14 22:33:04