波兰种亚麻籽红提软欧

作者： 黎_tyoureizhl

原方是《天然酵母亚麻籽蜂蜜包》，我撸不来天然酵种，所以采用了波兰种。

用料

• 波兰种 100克
• 高筋面粉 150克
• 黑麦粉 30克
• 酵母 2克
• 蜂蜜 30克
• 盐 4克
• 水 100-105克
• 黄油 15克
• 亚麻籽 35克
• 红提干 30

波兰种亚麻籽红提软欧的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备波兰种，高粉75克、水75克、酵母1克 混合均匀后盖上保鲜膜室温发酵一晚，第二天上午已发酵到表面有很多小气泡就是好了（上海四月）

步骤 2

红提干提前一晚用朗姆酒浸泡

步骤 3

事先烤好亚麻籽，120度10分钟，放凉备用

步骤 4

后油法揉到扩展阶段，再加入红提干和亚麻籽，切拌均匀

步骤 5

室温基础发酵到面团不回缩

步骤 6

分成250克一个面团，排气滚圆后再醒发20分钟

步骤 7

滚成椭圆形再放入烤箱二次发酵，烤箱内放碗热水

步骤 8

表面撒黑麦粉，割包

步骤 9

烤箱预热后，中层上火200度下火185度10分钟，上火调成180度5分钟后盖锡纸再烤10分钟

步骤 10

彻底放凉后再切片

菜谱创建时间：2019-04-14 22:31:37