地三鲜

作者： 太极1943

用料

• 茄子 1个
• 土豆 半个
• 青椒 1个
• 生抽 1勺
• 水淀粉 10克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 5克
• 白醋 3克
• 大蒜 2瓣
• 油 500克

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子切短条，土豆切片（容易熟，切条或块要多炸一会），青椒切片，大蒜拍碎切细，茄子加入3克白醋，加入少量淀粉搅拌，土豆洗净，也加入少量淀粉搅拌

步骤 2

首先我们把锅烧热，然后倒入500克油（省油的话，可以少加一点，多抄动），把油烧到6成热

步骤 3

把茄子加入油锅，中火油炸90秒，捞起控油

步骤 4

土豆和青椒片也依次下锅，中火油炸90秒，捞起控油，不要炸太久，如果土豆切块可适当增加时间，如果你的锅大，可以一次炸完

步骤 5

炸完后，锅内油倒出，留少量底油，开中火，加入切好的蒜蓉，炒至金黄，加入少量清水（约100克），依次加入蚝油，生抽，老抽，盐，糖，少量水淀粉，最后加入茄子，土豆，青椒，翻炒几下，即可出锅

地三鲜的小贴士

做法主要参考微博上 王刚师傅。

菜谱创建时间：2019-04-14 20:36:01