金猫咪食堂-小炒黄牛肉

作者： 零矩

一道出现在各大湘菜馆的美味小炒，也是我最喜欢的湘菜之一。嫩滑的牛肉佐入劲辣小米椒，小芹菜和香菜猛火爆炒，锅气十足，鲜辣劲爽，三碗米饭没问题！ 《家常不随便》系列第五弹-湘味小炒黄牛肉！只需10分钟，正宗家湘味，来一次舌尖上的火辣邂逅！

用料

• 黄牛肉 一块
• 芹菜 4根
• 香菜 2根
• 小葱 1根
• 蒜瓣 3瓣
• 黄姜 2片
• 调料 糖，盐/鸡粉，生粉，生抽，料酒，花生油

金猫咪食堂-小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，加入姜蒜，加入适量的：糖，盐/鸡粉生抽，生粉，料酒腌制半小时。

步骤 2

小芹菜，香草，小葱，切小段备用。注意芹菜叶子摘除（会苦），香菜根清洗干净保留。

步骤 3

小米椒切小粒备用

步骤 4

猛火烧开植物油，下小米椒爆香。

步骤 5

倒入腌制好的牛肉猛火翻炒两分钟。

步骤 6

倒入切好的芹菜香菜，加入生抽鸡粉段继续猛火翻炒1-2分钟，至牛肉熟透。

步骤 7

盘子中加入新鲜香菜。

步骤 8

炒好的黄牛肉入盘。

步骤 9

这一道湘味的小炒黄牛肉完成了。

步骤 10

全程猛火辣炒，牛肉嫩滑不老，劲辣多汁。

步骤 11

爆炒之下，香菜和芹菜保持生鲜，入口脆响，香气浓郁。

步骤 12

这道菜需要保持猛火，炒出辣椒呛味鲜味。过程不加水，油要稍多。

步骤 13

牛肉要快熟就尽量切薄，可以切成条状更佳。

步骤 14

今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

菜谱创建时间：2019-04-14 19:57:52