全麦椰蓉小餐包

作者： 江婷莞望

此方子是逸雪6的方子，本人觉得很好，自己又做了调整，成品软萌香甜。很好吃。在此记录一下！

用料

• 高筋面粉 320克
• 全麦粉 80克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 60克一个蛋
• 牛奶 200克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 椰蓉馅:
• 蛋液 60克
• 奶粉 30克
• 白砂糖 40克
• 椰蓉 80克
• 黄油 10克
• 模具: 28*28烤盘一个

全麦椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入搅拌桶，揉成扩展状态，加入黄油揉成完全状态。个人觉得小餐包不必需要揉成完全状态，扩展也可以。

步骤 2

26-28度一发。

步骤 3

均匀分成16份，椰蓉馅包入面皮中滚圆，盖上保鲜膜，以免风干。

步骤 4

温度38度，湿度75％环境下二发。发好后轻按表面可以缓慢回弹就是发好啦！表面刷上蛋液，撒上芝麻。同时烤箱上下火180度预热10分钟。烤箱中层，175度烘烤20分钟出库

步骤 5

出炉啦！柔软拉丝。软萌妹子。

步骤 6

成品图

菜谱创建时间：2019-04-14 19:21:14