牛肉茴香馅饺子

作者： 贪吃的大天天

南北方的误区就是一直以为茴香就是八角，当有人跟我说茴香馅饺子的时候，我理解成茴香（八角）磨成粉搅拌肉馅做的饺子😂😂😂，现在知道茴香还是一种蔬菜，味道还真不错

用料

• 茴香 750克
• 牛肉糜 400克
• 花椒 25粒左右
• 八角 2个
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 色拉油 20克
• 香油（小磨麻油） 5克
• 糖 5克
• 五香粉 2勺
• 大葱 1根
• 生姜 五片
• 面粉 500克
• 水 250克～260克

牛肉茴香馅饺子的做法步骤

步骤 1

新鲜茴香，切根洗干净备用

步骤 2

面粉和水揉成团，盖湿布醒发二十分钟左右

步骤 3

第二次继续揉匀盖湿布醒发20分钟左右

步骤 4

第三次就很容易的变光滑的面团了（醒面的同时开始做馅料）

步骤 5

把花椒和八角用凉水100克左右煮开放凉，用筛网过滤一会把水倒入馅中，用筷子顺着一个方向拌匀，感觉牛肉起黏为止

步骤 6

把大葱和生姜切末放入肉糜中，放入糖盐色拉油香油鸡精搅打几下搅拌均匀，把茴香切末，撒点盐静置几分钟以后挤干水分放入牛肉馅中

步骤 7

筷子顺着一个方向抽打均匀

步骤 8

把面团分割成15克左右大小的剂子

步骤 9

擀皮

步骤 10

随便捏吧

步骤 11

怎么好看怎么捏

步骤 12

各种捏😜

步骤 13

成品

步骤 14

开水下锅煮，锅里放少许盐以防粘黏

步骤 15

开吃

步骤 16

美味的茴香馅饺子，配个醋碟吧

牛肉茴香馅饺子的小贴士

牛肉因为脂肪含量的关系通常都比较柴，就是所谓的没有油水，跟蔬菜一起搅拌做馅还是蛮水润的，因为蔬菜的水分融合了牛肉的柴

菜谱创建时间：2019-04-14 18:25:53