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心型椰蓉面包的做法

心型椰蓉面包

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作者: 手痒之作
手痒之作
喜欢椰蓉在烤箱里被烘焙时散发出的椰香。

用料

心型椰蓉面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团头天晚上活好,放在密闭的盒子中低温发酵。现在家里面凉,我是晚上10:00活好中种面团,放到时温下发酵,第2天早晨起来做面包。现在的我家北面屋子室温是16度左右。这是发酵好一夜的状态。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种发酵到3至4倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入主面团中除黄油的材料,揉到能拉出薄膜状态的全扩展阶段。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成15份。这次每一个面团是59克。每次面团的重量会有上下浮动的。一团滚圆盖保鲜膜,松弛半个小时左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰蓉加入软化的黄油,糖粉,鸡蛋液,混合均匀。平均分成15份,这是每一份的重量是25克。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面团,包入椰蓉馅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛15分钟。放在面板上,用手稍稍压平,用擀面杖擀成长椭圆形状。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对折

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下对折

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板,从中间切断。顶端留有一厘米不要切断。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的椰蓉面团从中间翻开,整理成心形,中间稍微用手压一压。以免烘烤的时候中间鼓起的太高。醒发好后刷上蛋液。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火150度,烘烤15~20分钟,中间要加盖锡纸以免上色过度。我家的卡士烤箱温度有点高。每次烤椰蓉面包的时候,我总坐在烤箱的前面,随时调节温度。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

诱人的椰蓉面包烤好啦,满屋散发着浓浓的椰香。忍不住吃了一个,太好吃了。

心型椰蓉面包的小贴士

这是500克干粉的量。成品出来15个心型椰蓉小面包。 面粉中加入水要根据自家的面粉,适当调整。最好事先预留出来一小部分水。如果中种面团加水量大,主面团中的水就要适量减少。

菜谱创建时间:2019-04-14 16:53:22
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