自制萝卜糕（附视频）

作者： 文小姐的美食时光

小时候逢年过节，奶奶都会做美味的萝卜糕，萝卜都是她自己种的，又大又甜。如今奶奶年纪大了，已经很久没有自己做萝卜糕了，外面买的始终没有小时候的味道。我是看着奶奶做这些粿粄长大的，问得奶奶食谱之后，开始自己动手做起来，方子是我简化过的，简单，美味，还有小时候的味道。

用料

• 萝卜 2根(1500克左右)
• 沾米粉 700克
• 虾仁 30克
• 瑶柱 30克
• 虾皮 10克
• 五花肉 500克
• 青蒜 8根
• 香菇 10朵
• 盐 少许
• 蚝油 1勺
• 糖 少许

自制萝卜糕（附视频）的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮后刨粗丝

步骤 2

香菇，瑶柱，虾仁提前用热水泡半个钟。然后将所有食材切碎备用。

步骤 3

萝卜丝放锅里，加一点水和糖，煮至颜色变透即可。具体参考视频。

步骤 4

热锅倒油下青蒜爆香，然后放五花肉翻炒变色。

步骤 5

放入切好的虾仁，瑶柱，香菇，炒出香味，加少许蚝油，盐调味，泡虾仁的水不要倒掉，这里可以加入。萝卜滤干水份之后与所有食材搅拌均匀。

步骤 6

分三次倒入沾米粉，玉米淀粉可以提前与沾米粉混合均匀。

步骤 7

如果发现干了搅不动，可以倒一些煮萝卜的水，差不多这种状态就可以蒸了。

步骤 8

准备两个容器，底下铺上油纸防粘，然后倒满米浆。

步骤 9

上面铺上一层锡箔纸，水滚后中大火蒸35分钟左右。

步骤 10

如何判断有没有蒸熟呢？👆 插一根筷子拔出来的时候看看有没有沾着米浆，没有就是熟了。😉

步骤 11

入锅煎至两面金黄就可以享用啦😍

步骤 12

煎好的萝卜糕配XO酱，沙茶酱都不错😜

自制萝卜糕（附视频）的小贴士

1、冬天的白萝卜不煮也可以的，但是这个季节还是放点糖煮一下比较好吃。 2、泡香菇的水不要加进去，否则蒸熟会黑黑的不好看。 3、水不要加多了，不然蒸出来不成型，最好参考上面的视频。 4、炒调料的时候可以试一下咸度，不够可以加。

菜谱创建时间：2019-04-14 16:30:17