专业厨师教你做油炸小黄鱼（油炸大虾）

作者： 张大厨的小肥皂

特别喜欢又酥又脆的油炸小黄鱼，自己总是做不出这个味道，趁着厨师哥哥在家，赶紧做了一顿，真的超级满足。分享做法给大家😋

用料

• 小黄鱼 500g
• 虾 15只
• 葱 一小段
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 椒盐 适量
• 料酒 2勺
• 玉米淀粉 30克

专业厨师教你做油炸小黄鱼（油炸大虾）的做法步骤

步骤 1

将小黄鱼解冻，去除内脏，洗干净备用

步骤 2

虾从眼部剪断，把须子之类的全部剪掉，如图

步骤 3

去除虾脑，剪开虾头

步骤 4

挖出虾脑，洗干净待用

步骤 5

放入葱、姜末、盐、椒盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀，腌制十五分钟

步骤 6

起锅放油，油热后放入小黄鱼或者大虾，定型后翻面（没定型的时候千万不要翻，容易烂），稍微变黄就可以翻面了。全程都是中火炸

步骤 7

炸至焦黄就可以捞出了，稍微凉一下，外酥里嫩。

专业厨师教你做油炸小黄鱼（油炸大虾）的小贴士

千万不要在腌制的时候放鸡蛋，放了炸完了就不会酥脆了，玉米淀粉看水分情况调整用量。

菜谱创建时间：2019-04-14 13:43:21