先准备海鲜食材: 扒好虾仁,取虾线。鱿鱼和肉切丁,扇贝取丁,葱姜切末。个人认为海鲜喜姜,并且吃姜对身体好,所以姜我切末,这样可以神不知,鬼不觉的把姜吃到肚子里了。我的肉丁和鱿鱼丁都是之前切好分包冻在冰箱里的,这样用起来比较方便,扇贝丁是在市场买的新鲜扇贝当场扣的丁,拿回家分包冻的,原浆的特别鲜。
和面糊: 盆里打两个鸡蛋,用手动打蛋器打散,然后放面和成小疙瘩,然后在慢慢往里加水,直到把面和成视频里的状态,请注意面糊不要太稀,也不能太干哦
锅里放油,分别把食材放锅里炒熟,然后放葱花和姜,炒香后放调料。一勺糖,半勺胡椒粉,两勺酱油,一勺蚝油,半勺盐。拌匀后放温水煮开。
开锅后,用漏勺往锅里漏面疙瘩,中途要用勺子和一和锅里的面疙瘩防止粘连。面糊不好漏下去,拿个小勺辅助帮忙往下压面糊。(因为助手没在家,所以只能拍成这种程度了,请见谅)
漏好面糊后,把切好的生菜碎下锅,再次开锅后,美味的疙瘩汤就可以出锅啦!
上个成品图,我还做了个韭菜炒鸡蛋煎个个黄花鱼配这吃,不过说实话,这个疙瘩汤真的不用有配菜,加了配菜就是画蛇添足。单喝这个疙瘩汤,超级好喝,血受儿!既营养又不长肉的海鲜疙瘩汤,小伙伴们快快做起来哦!
海鲜要新鲜,炒海鲜时油不能放多,否则汤就没法喝了。煮汤时最好放温水,冷水会影响海鲜的口感。盐要适量,一定不要放多哦