奶香馒头

作者： 爱吃肉而不得的小驴子

一百一十克一个的剂子，蒸了十二个。然后我妈自己吃了三个馒头一个包子。。。说好的减肥呢，这是暴饮暴食你造吗

用料

• 面粉 750克
• 奶粉冲热水 450克
• 酵母粉 6克
• 糖 可加可不加
• 食用碱 一丢丢

奶香馒头的做法步骤

步骤 1

烧开热水后冲泡奶粉或用牛奶兑热水。奶粉的浓稠度看自己平常喝的程度。

步骤 2

面粉放在盆里加入酵母，等奶粉水变温

步骤 3

然后按照常规方法揉面，可以先用筷子搅成面团，再一点点把所有的水分揉进去。

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜或沾布放冰箱里冷藏一夜

步骤 5

取出发酵好的面团，这时候的面团会很冷很硬。用温水化一点点食用碱，慢慢揉到面团里。觉得软了之后分剂子，一个剂子揉三分钟一百下。我一般会分成21个。

步骤 6

最后冷水上锅蒸馒头。馒头无需二次发酵就是因为冷水上锅加热的过程就是二次发酵。水开后二十分钟，关火焖三分钟。馒头就做好啦

奶香馒头的小贴士

最好晚上揉面，冷藏发酵一整晚。口感会比发酵时间短的好很多。而且水分比较多，所以揉面揉到最后会还有水分，不用急。一点点揉进去，会比较费时间。

菜谱创建时间：2019-04-14 07:18:51