改良版回锅肉

作者： violet_zyx

用料

• 五花肉 500克
• 兰花豆腐干 8-12块
• 红椒 1-2个
• 青蒜 4-5根
• 姜 5片（煮肉用）
• 香叶 若干（煮肉用）
• 干辣椒 若干（煮肉用）
• 八角 若干（煮肉用）
• 桂皮 若干（煮肉用）
• 花椒 1小把（煮肉用）
• 豆瓣酱 2大勺
• 甜面酱 2小勺
• 料酒 若干
• 大蒜子 若干瓣

改良版回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，红椒色彩好看，没有用青椒。

步骤 2

五花肉冷水下锅，水没过肉块，加八角、桂皮、干辣椒、香叶、姜片、花椒、一小勺盐大火煮开后转小火再煮大约一个小时。

步骤 3

煮好肉捞出洗净，装袋放冷冻室冷冻1个多小时，肉硬方便切薄片。

步骤 4

食材切片准备妥当。

步骤 5

锅中不加一滴油，放切片的五花肉，中小火熬出油分。熬好后把肉捞出，锅中留一点底油即可。

步骤 6

这次的五花肉有点肥，熬出一碗油，烧青菜有油了噢。

步骤 7

留底油的锅小火，加去豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。

步骤 8

放豆腐干、大蒜子，转大火，加点料酒翻炒均匀，再依次加红椒翻炒均匀、加五花肉翻炒均匀、加青蒜翻炒均匀即可。因为豆瓣酱有咸味，基本不用再加盐，如果自己觉得不够咸可以再加点盐。中间觉得有点干可以随时喷点料酒，防止吵糊。

步骤 9

大功告成，装盘。今天的红椒太小个了，炒入味的红椒软糯好吃。这是个下饭菜。

菜谱创建时间：2019-04-13 23:09:53