酸奶蛋糕

作者： Tiny-J

用料

• 酸奶 125克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 65克
• 糖粉 30克

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，这里请忽略图中酸奶颜色，傻了我买成蓝莓味的了，你们要用的话请注意用原味的哦。

步骤 2

2个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋黄加入酸奶中

步骤 3

加入过筛低筋面粉，搅拌均匀无颗粒

步骤 4

蛋白放入无水无油的盆子里，用电动打蛋器准备打发（当然你也可以选择用手动打，只要你不怕手废掉的话，哈哈），在打发蛋白的过程中，分三次加入全部的糖粉，一定要分次加入，这样才能打发得更均匀（蛋白打出下图1跑泡泡的时候第一次加入糖粉，之后就随意再加入两次糖粉），蛋白打成下图3中有大弯钩状就可以了，不能打太久了，以免烤的时候开裂。（PS：可以在蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，这样打发的速度更快)

步骤 5

打发好的蛋白，取一半加入步骤二的鸡蛋面粉糊里，用刮刀上下翻拌（注意，千万不要像搅拌东西那样，一定要上下翻，以免消泡，到时候蛋糕不能蓬松长高高哦），翻拌均匀后倒回剩下的蛋白霜里，继续用同样的手法翻拌均匀。

步骤 6

油纸剪成模具大小，垫在模具里，倒入蛋糕糊，在桌子上轻摔几次（你要在地上摔也可以），震出气泡（我这图里看起来有些凹凸不平的就是怪我酸奶买的里面有些细小的果肉颗粒，正常原味酸奶是不会出现这种情况的）。

步骤 7

烤箱145度预热5-10分钟，水浴法，上下火，145度，烤60分钟。

步骤 8

完成

酸奶蛋糕的小贴士

更多细节可以关注我的微信公众号:叁餐四季

菜谱创建时间：2019-04-13 16:09:02