完美比例酸辣汤

作者： bird3104

这个菜谱来自小红书：https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5c5035db000000000d00c0f4?xhsshare=CopyLink&appuid=525fdebfb4c4d605de638f63&apptime=1555141090 自己非常非常喜欢，酸辣比例对我来说堪称完美，每次做都要重新看一遍视频里面调汁的比例比较麻烦于是做个备忘录～

用料

• 豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 香菇 5朵
• 醋 3勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 2勺
• 盐 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 木耳 一小把
• 胡萝卜 半～1根
• 火腿 适量
• 香菜 适量
• 小葱 适量
• 香油 1小勺

完美比例酸辣汤的做法步骤

步骤 1

番茄去皮切碎，木耳泡发切丝，胡萝卜香菇切丝，火腿切条，豆腐切条或小块，调汁：香醋生抽白胡椒粉盐四样按照配料所写比例调好（根据锅的大小调整，我这个是口径20cm的小锅的量）鸡蛋打散，淀粉放点水调好。这个菜就是备料麻烦一点，接下来就超简单了～

步骤 2

锅中放少量油放番茄炒至如图状态，碎碎的几乎全部是番茄酱的状态，然后加入大半锅水，大火烧开。

步骤 3

将香菇、胡萝卜丝、木耳丝放入锅中煮开2分钟左右。

步骤 4

将调料汁倒入。

步骤 5

放入豆腐，然后将水淀粉调入，让汤汁有粘粘的感觉（很关键，根据锅的大小调整，我这个是口径20cm的小锅的量）

步骤 6

将鸡蛋慢慢倒入锅中一边倒一边用筷子在锅中不断绕圈，让蛋液越细碎越好，呈现絮状。

步骤 7

出锅前撒葱花和香菜，再淋入一小勺香油即可～

菜谱创建时间：2019-04-13 15:37:35