面包机版全麦面包

作者： 贪吃的大天天

这款全麦适合追求健康的你，新手小白也很容易操作，面包机版的，因为本人也是小白😂

用料

• 高粉 225克
• 全麦 75克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 180克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

面包机版全麦面包的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋面粉和糖放入厨师机按合面键十五分钟，出粗膜以后停止，意料之外没上图

步骤 2

关键时刻到了，面团出粗膜以后保鲜袋装起来放入冰箱冷藏半小时，一小时也可以，隔夜也可以，这样容易出膜，冷藏好以后剪刀剪小块放入盐，黄油，酵母，面包机合面功能再搅打25到30分钟

步骤 3

出膜情况，薄而透明，打好以后用保鲜盒或者盆装好26度温度下密封发酵一小时左右

步骤 4

这个是没到时间的状态，手指沾面粉戳下去要一个洞不回缩 这个回缩了，说明还需要继续发酵，有时候不一定固定时间发酵，最好是看状态

步骤 5

发酵好的面团可能会有点粘手，案板上撒点薄粉或者手抹油，分割成三个分量一样的面团揉圆盖保鲜膜醒发20分钟左右

步骤 6

面团拍出空气从中间往两边擀，然后对折再擀一下，不能用力哦，周边大气泡排干净就可以

步骤 7

卷好的样子

步骤 8

两圈半或者三圈，不能太紧，

步骤 9

土司放烤箱发酵，盖上保鲜膜保湿，37度一小时左右，七八分满就可以，按压表面手指头轻压缓慢回弹的状态，拿出来表面刷蛋液，同时预热烤箱200度，蛋黄和水或者牛奶的比例四比一调合，我属于不合格产品上图😂，卷好以后圈的地方不能多出来，应该是齐平的

步骤 10

预热好以后把土司放入烤箱下层，温度调制到下火180，上火150，如果没有上下火分，直接180，45分钟，烤到十几分钟的时候看上色情况盖锡纸，动作要快，姿势要帅

步骤 11

到时间立刻出炉，震两下倒出来放凉，温热的时候保险袋装好，要不然会风干，如果不准备吃正常室温三天，时间长可以放冷冻，想吃直接拿出来室温回温

面包机版全麦面包的小贴士

土司对出膜还是有要求的，膜要薄而有弹性，这款也属于新手土司，不是很难操作，方子不是很甜，想吃甜可以抹果酱或者把方子糖量加到35或者40.欢迎提问题互相交流，方子主要也是自己经常做会忘记所以写的，不喜勿喷

菜谱创建时间：2019-04-13 13:59:51