将酒酿面包中除黄油外的所有材料混合,搅拌至弹性最大,能拉出结实但比较厚的薄膜
加入黄油继续搅拌,直到能拉出又薄又结实的薄膜
滚圆后室温(23℃)发酵到2-2.5倍大之后翻面,再发酵到3-3.5倍大
将发酵好的面团平均分成8份,松弛20分钟左右
制作椰蓉馅,黄油软化和砂糖一起打均匀,我个人不是很介意砂糖不化留下的颗粒,反而很喜欢这种丰富的口感 如果不喜欢颗粒感,可以把砂糖改成糖粉
分3次左右加入全蛋液,完全打均匀后加入椰蓉拌匀
将松弛好的面团拍扁,包入20-25克椰蓉馅
擀成椭圆形,在表面用刀划4道
从左上开始向下卷
卷成像这样的麻花状
再打一个单结,放入模具或者面包纸托
发酵到满模(发酵箱温度36,湿度85%,大约80分钟),商烤上火180℃,下火190℃烤大约10-12分钟(家用烤箱180℃),出炉后立即脱模晾凉(纸托不用脱模)
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椰香四溢,让我有种海滨度假的幸福感~