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春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法

春季清爽主食——手撕椰蓉面包

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作者: 烘焙疯子Ella
烘焙疯子Ella
拯救春季萎靡的食欲 最近气温忽高忽低,过敏、感冒各种小毛病纷纷找上了身,人多的地方基本就是此起彼伏的咳嗽声~~ 越是这种时候,越是要照顾好自己和家人的身体以免中招呀~ 为了拯救食欲不振的姜先生,我做了一款香甜清爽的——椰蓉面包卷,口感轻盈不腻,还保留着面包应有的咬劲。如果你家里有个不好好吃饭的娃呢,就赶快做起来吧~ 【敲黑板】 1、复读机:北方一年四季都挺干燥,南方的宝宝们请酌情减水 2、酒酿中的酒精和有机酸可以对面团起到改良作用,让成品更松软,但是过多的酒精和酸会抑制酵母的活性,所以适量就好哦,千万不要贪多 3、椰蓉选择海南产的就可以,里面有时会有黑色的小颗粒,那是椰子壳,不是脏东西哦,不用在意~ 开封后记得密封冷藏保存 【更多菜谱】 椰子费南雪:http://www.xiachufang.com/recipe/103407968/ 南瓜吐司:http://www.xiachufang.com/recipe/102818081/

用料

春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酒酿面包中除黄油外的所有材料混合,搅拌至弹性最大,能拉出结实但比较厚的薄膜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油继续搅拌,直到能拉出又薄又结实的薄膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后室温(23℃)发酵到2-2.5倍大之后翻面,再发酵到3-3.5倍大

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团平均分成8份,松弛20分钟左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作椰蓉馅,黄油软化和砂糖一起打均匀,我个人不是很介意砂糖不化留下的颗粒,反而很喜欢这种丰富的口感 如果不喜欢颗粒感,可以把砂糖改成糖粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次左右加入全蛋液,完全打均匀后加入椰蓉拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的面团拍扁,包入20-25克椰蓉馅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成椭圆形,在表面用刀划4道

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从左上开始向下卷

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成像这样的麻花状

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再打一个单结,放入模具或者面包纸托

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到满模(发酵箱温度36,湿度85%,大约80分钟),商烤上火180℃,下火190℃烤大约10-12分钟(家用烤箱180℃),出炉后立即脱模晾凉(纸托不用脱模)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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春季清爽主食——手撕椰蓉面包的小贴士

椰香四溢,让我有种海滨度假的幸福感~

菜谱创建时间:2019-04-13 13:47:06
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