法式牛角包

作者： 心境随缘

用料

• 高粉200克
• 砂糖40克
• 酵母2克
• 吉士粉4克
• 牛奶74克
• 鸡蛋34克
• 盐2克
• 酥油40克
• 中种面150克（提前发好的）

法式牛角包的做法步骤

步骤 1

中种面团150克

步骤 2

高粉，糖，酵母，吉士粉拌匀

步骤 3

把中种面团撕成小块加到里面，加入鸡蛋拌匀，再加入牛奶拌匀，揉至有韧劲，再加盐和黄油，揉至手套膜

步骤 4

再加黄油和盐，揉至手套膜状，盖保鲜膜松弛20分钟，将面团排气后分成50克一个剂子，揉圆盖膜松弛10分钟

步骤 5

用手掌搓面团的三分之一处，搓成小蝌蚪状

步骤 6

将头部按扁擀成椭圆，尾巴部分擀长

步骤 7

从头部向下卷起，成这样，烤盘刷黄油。

步骤 8

喷水表面，盖膜，醒发2倍大，上火210度，下火200度15到20分钟即可

步骤 9

成品出炉了

菜谱创建时间：2019-04-13 13:22:52