念念难忘的巴东牛肉

作者： 掌声如歌

自助行印尼的日惹，在一家店吃了巴东牛肉，就忘不掉了！几乎天天去，还是没吃够，咋会有这么好吃的牛肉呢！回来后就找菜谱，看到1个视频，终于找到了那个念着的味道了，😄相似度90%。

用料

• 牛腩 1000克
• 1.蒜瓣（1-2头） 10瓣
• 2.香茅（靠近根部） 6-7根
• 3.紫洋葱 1个
• 4.辣的干辣椒 10个
• 5.生姜 1个
• 6.南姜 5-6片
• 7.大葱 半根
• 8.白寇仁 6-7个
• 9.小茴香 半调羹
• 10.香菜籽 半调羹
• 11.孜然 半调羹
• 12、丁香 7-8颗
• 13.八角、桂皮 八角2颗、桂皮2根
• 14.盐、老抽 适量
• 15.冰糖 适量
• 16.椰汁（没有就用水） 适量
• 17.椰蓉 4调羹

念念难忘的巴东牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，比麻将大一点。

步骤 2

把1-7调料用搅拌机打成糊状。

步骤 3

锅中放多一点油，放入8-13的调料，还有冰糖（因为没有椰糖）一起中火炒一下。

步骤 4

再加入之前打好的调料糊炒几下，小心糊锅，再放牛肉块炒变色，最后加水（家里椰汁没了）没过牛腩，没有椰汁，只放了自己打的椰蓉，大火烧开，小火慢炖，。水烧去一半加盐、老抽，上下搅拌几下，尝一下咸淡甜，继续炖，水快干了及时上下搅拌，水干油出，就ok。全程大概烧40-50分钟。

步骤 5

最后差不多就是这个样子，再翻炒几下，没有水分就好了。捡出八角、桂皮、丁香、白寇仁装盘。

念念难忘的巴东牛肉的小贴士

1.本来要用椰汁、椰糖，自家用椰子打的椰汁用完了，只剩下椰蓉，所以只用了水和椰蓉。椰糖以前也用过，感觉可以用冰糖代替。 2.看视频本来不用酱油，但觉得颜色不够，所以就用了。 3.炖煮可以用内黑的珐琅锅，因为肉多，一定要够大，家里有26的感觉翻的时候不方便。 4.特别想再去日惹那家店，请教一下正宗的巴东牛肉的做法，那个带丁点辣，口感浓郁的巴东牛肉，深深的扎进了心里。吃不到日惹的，想念的时候就在家做一次。

菜谱创建时间：2019-04-13 13:08:09