家常馒头

作者： 向日葵的微笑A

用料

• 面粉 500 克
• 酵母 5 克
• 温水 适量
• 白糖 10-15 克
• 泡打粉 5 克
• 小苏打 2-3 克

家常馒头的做法步骤

步骤 1

泡打粉，小苏打，酵母，白糖放入碗中，用温水搅匀

步骤 2

面粉放入盆中，搅匀的水分次倒入面粉中，成絮状

步骤 3

和成软硬适中的面团

步骤 4

盖上塑料袋或者保鲜膜，温暖处醒发15-30分钟，醒发时间太长味道不好

步骤 5

发至原体的1.5-2倍

步骤 6

醒发好的面团，放在案板上，去掉保鲜膜或塑料袋

步骤 7

去掉后，千万不要揉，直接用刀从中间切开

步骤 8

取出一块儿，在案板上，揉至5-10分钟，揉的时间越长，做出来越光滑

步骤 9

也可多揉几次，多醒发几次，做出来的馒头特宣软，特光滑

步骤 10

在揉成长圆形

步骤 11

揉好后，切成自己喜欢的大小，可揉圆形

步骤 12

也可成其他形状

步骤 13

笼屉上抹油，放入馒头坯

步骤 14

锅中放入水，坐上笼屉，喜欢发糕的软度，醒至原体的1.5-2倍，稍有点儿塌，喜欢有嚼头的醒至1倍即可

步骤 15

醒好后，开火至起气后蒸15-25分钟（可根据馒头的大小决定时间）

步骤 16

时间到了，关火，待2-3分，掀盖

步骤 17

拿出馒头

步骤 18

光滑又好吃的馒头出锅了

步骤 19

这是隔天照的，如果趁热照，还会更松软的

步骤 20

也可用果蔬泥做花样馒头

家常馒头的小贴士

1.酵母，泡打粉，根据天气增减，夏天可以减少几克 2.水温不可超过25度，会把酵母烫死，夏天可用凉水 3.水根据面粉的吸水性来放 4.小馒头起气后一般10-15分，稍大点的25-30分即可 5.可在笼屉上铺屉布，我一直是刷层油 6.现在的天气放在厨房，有10-15分钟就醒好了 7.有压面机的也可以多压几次，做出来比多次醒发的还好吃，好看呢

菜谱创建时间：2019-04-13 12:45:54