焦糖布丁

作者： Carol1727

Youtube链接：https://youtu.be/-E5ZcazvINs @HidaMari Cooking

用料

• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 70克
• 淡奶油 50克
• 香草 1-2滴

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

奶锅中加入一勺水和40g糖，小火煮开，注意中途不要搅拌

步骤 2

待糖开始成色，加入一小勺水并迅速将锅盖盖上，离火焖一分钟

步骤 3

乘热将焦糖倒入杯中待用

步骤 4

煮完焦糖的锅不用洗，直接倒入250ml牛奶和50ml淡奶油，小火煮

步骤 5

可加入适量香草籽或香精，没有可不加

步骤 6

待微煮开 置一边放凉

步骤 7

另取一个碗中打入两个鸡蛋和30g糖，搅拌均匀

步骤 8

将放凉后的牛奶倒入装有鸡蛋的碗中，用筛子过滤

步骤 9

根据个人口味加一小撮盐

步骤 10

将搅拌后的牛奶混合物再一次过滤

步骤 11

倒入杯中，用锡纸包裹

步骤 12

将杯子置于烤盘中，加入约4cm深的热水，放入烤箱150摄氏度（300华氏度）烤40分钟，放入冰箱隔夜冷藏

步骤 13

将杯子倒扣在盘子上，双手拇指按住杯底四指按住盘底，利用离心力让身体往一个方向旋转，布丁就会完整无好的和杯子分离啦

焦糖布丁的小贴士

注意 ⚠️ 制作焦糖的时候不要用勺子来回搅拌 否则会让糖结成白霜 无法融化 ⚠️搅拌鸡蛋时幅度不要太大 尽可能不让空气进去 ⚠️刚做完的布丁可能会有点腥味 冰箱冷藏一到两晚会更好吃😋

菜谱创建时间：2019-04-13 08:11:40