香葱肉松面包卷

作者： 丫丫妈咪手工

后盐后油法手揉面很快就出膜了。大概20分钟之内，很怀疑自己恍惚记错时间了，惊奇越来越神速😱，没有最好，只有更好，方法很重要！ 肉松制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/103720712/ 沙拉酱制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/103766789/

用料

• 高筋面粉 220克
• 1个鸡蛋＋牛奶 150克
• 白糖 25克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 葱末 适量
• 泡打粉(葱末用) 0.5克
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋(刷面用) 半个
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

香葱肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉加热至温热(30-40℃)，放进耐高糖酵母搅拌均匀让其充分活化几分钟。如果是即发型干酵母可省略这一步。

步骤 2

面粉、鸡蛋、糖、放进盆里。家里现有的高筋面粉只有不到180克，不够的部分用中筋代替了，效果也很不错呢！。

步骤 3

倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状后用手反复来回搓洗手法揉至粗膜，反复搓反复搓……很快的，大概10分钟左右。

步骤 4

加入盐和黄油，继续以反复搓洗和摔打方式并用的手法揉至完全阶段，即能撑开大片膜，破洞边缘无锯齿或少量锯齿，只需大概几分钟。注意不要揉过了。

步骤 5

揉好的面团温度要控制在26℃以下。如果室温高，就要揉一会就放冰箱冷冻10分钟后在拿出来继续揉。

步骤 6

揉好的面团拢圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大，手指粘干面粉戳一个洞无回缩即表示一发好了。

步骤 7

用手按压排气。

步骤 8

上保鲜膜静置15分钟。

步骤 9

将松弛好的面团用手或擀面杖擀成烤盘大小的正方形，铺满烤盘的每个角落，面皮各个部位要厚薄一致。用叉子在面皮上戳无数个小孔(预防鼓泡)，这步明明拍的有图不见了，估计没保存下来😒。

步骤 10

葱(最好只取用葱叶更好看)洗净切成细葱花，用泡打粉拌匀，这一步是为了保持葱花在烘烤时不变成黄色，真的很有效果哟。不介意葱花变黄变黑的可以不用泡打粉。

步骤 11

发酵至两倍大，手指轻轻按压后凹处不回弹或轻微回弹即表示二发完成。烤箱上下火185℃开始预热，给面皮刷上蛋液，撒上白芝麻，最后均匀撒上拌了泡打粉的葱花。

步骤 12

放进预热好的烤箱中层上下火185℃18分钟左右，观察到上色满意即可出炉。

步骤 13

出炉后及时脱模并盖上保鲜膜以防表皮变干，卷的时候容易开裂。请注意看拌了泡打粉的葱花烘烤后还是翠绿色。

步骤 14

凉至温热即可卷了:揭去保鲜膜用张油纸盖在面包上，用手按住油纸和面包将其翻面，正面朝下放在油纸上，用刀将面包背面划几条平行的口子，注意不要划穿了。

步骤 15

背面抹上沙拉酱。

步骤 16

多多地均匀地铺上肉松，用手按一按帮助肉松粘牢。

步骤 17

利用油纸将面包顺着刀切的平行线紧紧地卷起来，将就着油纸裹起来，收口朝下放置一个小时以上再分切。

步骤 18

切开后面包切面抹上沙拉酱，粘上肉松，用手按一按帮助肉松粘牢，香葱肉松面包卷就做好啦，开吃！那个好吃得哟！面包香、葱香、芝麻香、自制沙拉酱、自制鸡肉松，每一种材料都是极香极香的呀，不好吃才怪了！

香葱肉松面包卷的小贴士

(1)面粉干湿度不一致需水量就不一样，请预留少量水酌情添加。 (2)芝麻、香葱、肉松量请根据口味喜好灵活调节。沙拉酱一定要每个部位都抹到才粘得稳肉松哦，不然肉松会掉。

菜谱创建时间：2019-04-12 23:06:45