香酥馍馍

作者： 八戒肚肚饿

小时候每年二月二龙抬头时都会吃到棋子豆，方方的，小小的，除此之外，家里还会炒一些豆子，炒黄豆或者炒玉米粒~用筛选的沙子放在大锅里面炒，香酥可口，当时还会有另一种干货~炒馍馍，我们方言叫“干d er馍”就是用普通馒头晒干再炒制而成的，做法简单且更酥脆，比棋子豆还要酥，也没炒黄豆玉米那么硬，比之更脆~

用料

• 馒头 两个
• 油 适量
• 盐 适量

香酥馍馍的做法步骤

步骤 1

把两个馒头用手掰开成小块儿

步骤 2

天气好的情况下放在太阳下晾晒，一两个小时左右就可以晒得很干，失去水分的馒头这会儿变得有点硬，略微扎手~翻动时会掉渣子~（我掰的块儿不大~）

步骤 3

开火热锅，锅里倒油，油量自己定~馒头比较吸油，但是也没有必要放太多~我这次放的量大概不超过两个鸡蛋液的量~一个多一点的量吧~

步骤 4

油热后放入晒干的馒头粒~一个手倒馒头，另一个手用锅铲快速翻动，尽量保持每个馒头都能粘上油~中小火翻动~ 炒一两分钟后就可以放盐了~根据自己的口味去放哦~

步骤 5

均匀的裹好盐再翻炒一小会儿，一两分钟左右就可以出锅啦~ 很酥很脆~淡淡的盐味，很香~ 小时候的味道~

香酥馍馍的小贴士

1.盘子里面的馒头渣子最好不要倒锅里，容易糊~ 2.炒的过程中要不断的翻动，铲着锅底翻动，别戳馒头，会掉太多渣子的~ 3.炒的时间不要太长，馒头本身就是熟的，也晒干了，炒制增加了油的香味和盐巴的味道，时间太长容易糊~

菜谱创建时间：2019-04-12 22:38:51