香辣盆盆虾

作者： 小小为爱走天涯

用料

• 鸡汤 1大罐（约907克）
• 大虾 1磅（约454克）
• 青菜 1磅（约454克）
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 花椒 1大勺
• 白芝麻 1小撮，焙香
• 小香葱 3颗，切成葱花
• 姜 1小块，切成片
• 蒜 4瓣，切成片
• 干红辣椒 1小把，切成粗段
• 韩国辣椒面 2大勺
• 辣椒酱 2大勺
• 现磨的黑胡椒末 1小撮
• 白糖 2大勺
• 料酒 1大勺
• 干淀粉 2茶勺
• 油 适量
• 盐 适量

香辣盆盆虾的做法步骤

步骤 1

把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整

步骤 2

处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子

步骤 3

青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用

步骤 4

锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒

步骤 5

随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒

步骤 6

倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味

步骤 7

等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。好吃好吃真好吃！剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍

香辣盆盆虾的小贴士

用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃 韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。

菜谱创建时间：2011-11-21 11:19:08