全蛋版沙拉酱

作者： 丫丫妈咪手工

蔬菜水果沙拉、肉松小贝、肉松面包卷都离不开沙拉酱，自制的更健康更放心，味道赶超外面卖的，做法还简单，以前做过几次蛋黄沙拉酱，剩下的蛋清又不好处理，这次试了全蛋版的，太成功了，毫不逊色蛋黄版的呢，有过之而无不及，赶紧做起来吧！

用料

• 鸡蛋 1个(60克左右)
• 玉米油 200克
• 盐 2克
• 白糖 30克
• 炼乳 30克
• 柠檬汁(白醋) 12克

全蛋版沙拉酱的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，做的时候才发现柠檬没到货就临时用了白醋代替，柠檬汁的话味道更佳哦。

步骤 2

加入一小勺玉米油，搅打至油和白糖蛋液完全融合，即看不到油星。

步骤 3

继续加入半勺油，搅打至油和蛋液融合半勺，就这样反复加个四五次半勺油。期间把溅在盆壁周围的蛋液用刮刀收拢到盆中几次。

步骤 4

后面可以试着一次性多加些油，满满一勺加进去。

步骤 5

继续搅打，会发现随着油量的逐渐加入和油量的增加，搅打混合物会越来越浓稠，搅打过程中能看到清晰的纹路，继续加油搅打加油搅打加油搅打……最后一两次可以加入更多量的油，直到全部加完，最后一次加完油搅打浓稠后放入柠檬汁(白醋)和炼乳，搅打均匀即可。

步骤 6

全蛋版的沙拉酱就做好了，香甜浓滑，味道远超外面甜品店的哦！

步骤 7

装进消毒过的瓶子密封起来冷藏保存，随取随用！

全蛋版沙拉酱的小贴士

(1)油量可以增加至500g，油量加得越多会越浓稠油量增加相应糖量和柠檬汁量就增加，鸡蛋量不变。 (2)糖量、柠檬汁量、炼乳可以随自己口味灵活调整，也可以用淡奶油代替炼乳，增香！但是我觉得加了淡奶油保存时间不会太长久，没试过，你们可以试了来告诉我😝。 (3)开始不要油加多了，少量地加，每次一定要搅打融合后再加油。

菜谱创建时间：2019-04-12 18:22:52