清爽不油腻汤，腌笃鲜—春天经典苏帮菜

作者： 苏一堂喜煲紫砂汤锅

苏州人最爱的传统苏帮菜——腌笃鲜。 此汤肉质酥肥，笋嫩脆香，清爽不油腻，滋阴补肺。含有大量蛋白质。 特别适合这个春天里，一家老少食用。 我使用的是喜煲紫砂汤锅，中国第一款100%原矿紫砂汤锅，双气孔结构，可以极大还原食材的鲜味，含大量营养矿物微量元素。 2019年，获得了复旦大学科研院的紫砂营养专项检测报告。

用料

• 咸肉 200克
• 克
• 春笋 2根
• 五花肉 200克
• 葱 3根
• 姜片 5片
• 料酒 适量
• 盐 适量

清爽不油腻汤，腌笃鲜—春天经典苏帮菜的做法步骤

步骤 1

清香爽口，赶紧来做吧

步骤 2

食材汇总

步骤 3

1.     五花肉、咸猪腿肉切块，春笋切斜块。

步骤 4

紫砂锅烧开水，将咸肉和五花肉焯水，瓢去浮沫。1分钟后捞起冲冷水。

步骤 5

 冷水没过肉，放入姜、料酒，大火煮开后转中火慢炖

步骤 6

30分钟过后，放入春笋。

步骤 7

中火慢煲40分钟，满屋都是笋香、肉香，选用喜煲紫砂锅煲汤，透气性强，可以极大还原食材香味。

步骤 8

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菜谱创建时间：2019-04-12 14:58:03