手工无糖镜面老酸奶

作者： 好好严好好

自己做的酸奶，无增稠剂无稳定剂无糖，名副其实的三无产品🤣可是吃起来各种放心呀。可以加果酱也可以加蜂蜜，也可以和水果一起搅打做奶昔。 我这个配方的酸奶很浓稠，像市售的老酸奶。

用料

• 九州鲜牛奶 500ml
• 酸奶 70克
• 德运全脂奶粉 50克

手工无糖镜面老酸奶的做法步骤

步骤 1

新鲜的盒装牛奶一盒，倒入搪瓷锅里煮开，离火后凉至43℃。

步骤 2

加入奶粉50克，搅拌均匀，多搅拌几下，看不见奶粉结块即可。

步骤 3

加入70克酸奶搅拌均匀。这个酸奶引子是我买的市售成品酸奶，还有一点kiri奶酪做了两次酸奶后剩下的😉成分很复杂了。一定要搅拌均匀。

步骤 4

过筛后（这一步关系到成品是否细腻），装入干净的容器，放入酸奶机里。酸奶机里倒入三十几度的温水。从晚上九点半发酵到第二天早上七点半，约10个小时。其实6-8小时就够了，我是懒得起床😂

步骤 5

十小时后酸奶已经凝固，一股酸奶的香味，发酵成功，表面上有一点点水，是发酵过程中产生的。马上放入冰箱冷藏室去上班。

步骤 6

中午12点半回家，将酸奶从冰箱拿出来，状态很完美，镜面，无乳清析出。

步骤 7

挖一勺，很浓稠，勺子翻面，酸奶也掉不下来。尝一口，很正的酸味。

步骤 8

无糖酸奶配葡萄干，好吃呀！

手工无糖镜面老酸奶的小贴士

酸奶用途很多，做酸奶蜜红豆餐包，酸奶吐司，芝士蛋糕，酸奶慕斯蛋糕，奶昔，轻食沙拉用酸奶来淋面等等都可以用上。 如果想做成低糖的，加30克糖，牛奶煮开后倒入。想更甜一点就加50克糖吧！

菜谱创建时间：2019-04-12 13:49:44