番茄黑鱼汤

作者： 潘安达

用料

• 黑鱼 400-450克一条
• 成熟西红柿 3个
• 姜片 6片

番茄黑鱼汤的做法步骤

步骤 1

处理鲜活黑鱼，去干净鱼鳞、内脏、血污，清洗两遍，厨房纸吸擦拭粘液、吸干后切块。番茄切块备用。

步骤 2

干烧铁锅高温冷油炝锅，入姜片煎至姜片一圈焦黄色，入黑鱼块煎鱼，不要过多翻炒，鱼块煎透但不要焦。烹黄酒两瓶盖，冲入沸腾的开水至需要的汤量再多1/3，大火沸腾不加盖煮五分钟，转小火加盖炖煮。另外一个炒锅煸炒番茄块至出红油（番茄一定要煸炒透才投入鱼汤，不要直接放进去，味道完全不同）倒入鱼汤锅内同煮。二十五分钟。

步骤 3

✅完成，加盐调味出锅。

菜谱创建时间：2019-04-12 12:08:20