香菇鸡肉腊味【糯米饭】

作者： Jinsamnity

问我为什么要做糯米饭？ 1. 前几天做粽子的时候粽叶泡多了，糯米也泡多了 2. 同学说她想吃... 于是，就干脆一气呵成的做成糯米饭了～ 粽叶的香气当然很好，但没有粽叶的时候也十分美味。 做好的糯米饭之后也可以放在速冻冰箱里！ 想吃的时候拿出来蒸一下就好啦~ 有问题欢迎提问，有什么建议也欢迎提出！

用料

• #主料
• 糯米 250g
• 鸡腿肉 1块/200g
• 腊肠 1根/50g
• 荷叶/粽子叶（非必须） 1片/4片
• 大蒜 2瓣
• #腌制
• 淀粉 1勺子
• 生抽 1勺/15g
• 料酒 1勺/15g
• #炒料
• 生抽 1勺/15g
• 老抽 2茶勺/10g
• 冰糖 10克
• 盐 1平勺/2克
• 蚝油 2茶勺/10g
• 香油（非必须） 1勺/12g

香菇鸡肉腊味【糯米饭】的做法步骤

步骤 1

【备料】 1. 《糯米》与《香菇》浸泡【2小时】以上 2. 《鸡肉》切成【1.5cm*1.5cm*1.5cm】小块后加入||15g生抽||3g淀粉||15g料酒||拌匀 3. 《香菇》与《腊肠》切成小块，大蒜切片 4. 少许的《玉米》与《豌豆》增加颜色。 【小贴士】 1. 糯米可以前一天晚上浸泡着 2. 鸡肉只要普通的腌制就好啦。 3. 泡香菇的水可以留着增加风味。

步骤 2

【炒制】 1. 加入少许油中火煸炒腊肠【1分钟】 2. 加入《香菇与大蒜》煸炒【30秒】 3. 加入《鸡肉与冰糖》翻炒【1分30秒】 4. 加入沥干的糯米/15g生抽/10g老抽/10g耗油/10g冰糖/2g食盐翻炒【2mins】 5. 加入30毫升香菇水增加风味。(非必须) 【小贴士】 1. 不喜欢香菇的朋友们可以不放。 2. 不要放太多油鸡皮的油+腊肠的油就足够啦~ 3. 建议料汁提前调制与一个碗中这样做的时候不会过度的慌乱。

步骤 3

【填充】 1. 将 *荷叶/粽叶* 平铺于一个碗底。 2. 填充糯米后如图包好。 3. 上锅中火蒸【25分钟】即可。 【小贴士】 1. 不一定要用那些叶子，但使用可以增加一部分粽子的香气。 2. 如果没有叶子，直接用碗上锅蒸就好了~

步骤 4

【…快去吃，别拍了】

香菇鸡肉腊味【糯米饭】的小贴士

1. 调料中写的香油可以在炒制的时候放。 2. 本菜谱中的肉可以随意替换，不限制于鸡肉。 3. 香菇非必须品，不喜欢的各位可以不加。 4. 蒸其实20mins就可以了，但为了融合味道蒸25-30分钟。 5. 炒出来的糯米尝一下来确定味道是否合适。 6. 本菜谱为我个人口味，所以记得要尝一下进行调整。

菜谱创建时间：2019-04-12 11:57:09