菌菇面

作者： 无锡素食

菌菇面看起来很素淡，吃起来味道鲜香浓郁，让人欲罢不能。

用料

• 面条 150克
• 水发香菇 2朵
• 白玉菇 50克
• 蟹味菇 50克
• 生菜 2棵
• 小葱 1/2棵
• 姜 1小块
• 盐 1/3茶匙
• 黑胡椒 1/4茶匙
• 植物油 20ml

菌菇面的做法步骤

步骤 1

葱、姜洗净，切末；水发香菇（味道重，少放一些）切片备用。

步骤 2

白玉菇和蟹味菇（根据个人喜好，还可以放其他菇类）切去根，过开水烫后捞出洗净备用。

步骤 3

炒锅放植物油，油热后放入葱、姜末爆香。

步骤 4

把准备好的菇类放入锅中。

步骤 5

煸炒出香味。

步骤 6

兑水（或高汤，味道更鲜美），换汤锅大火煮沸，转小火慢煮，使蘑菇的鲜香溶入汤水中。

步骤 7

转大火，下入面条，然后用筷子快速打散，以免粘连在一起。

步骤 8

待面条将熟，放盐和黑胡椒。

步骤 9

将生菜掰成大片，洗净，放入锅中，稍烫一下即可关火，盛出食用，味道鲜美极了。

菌菇面的小贴士

新鲜的菇类有一点腥气，在做的时候，第一步开水烫去腥气，第二步放油锅里煸炒一下，煮的时候蘑菇就很鲜了。

菜谱创建时间：2019-04-12 11:52:11