芝麻薄脆饼干，一步操作，超级简单

作者： 梅食每刻

可还记得小时候街边售卖的芝麻薄脆饼干，其实做起来超级简单。只需将材料简单混合烤熟就可以了，咬一口又香又脆，和小时候的味道一样哦！ ❗❗❗重点：一定一定一定要用三能的28*28不粘金盘，且不粘涂层未损坏过。如果没有三能不粘金盘，可以在普通烤盘里铺油纸，然后把面糊装进裱花袋，剪个小口挤成一个一个的小圆饼干，放到烤箱烤，同样很好吃，只是稍麻烦一点点而已。 总结一下常见问题: 1⃣该配方正好是一个28*28烤盘的量，不多也不少。不要擅自加量，面糊太多很难烤酥脆，原则就是把面糊倒入烤盘后，转动烤盘面糊刚刚能勉强覆盖住整个烤盘。 2⃣一定要用三能28*28不粘金盘，并且不粘涂层未损坏过，烤盘里不用垫油纸的，烤熟后一倒就能倒出来，倒不出来证明没烤熟！ 3⃣其他品牌烤盘请铺油纸，然后把面糊装进裱花袋，挤成一个一个的小圆饼干，再放到烤箱烤。 4⃣如果烤的过程中面糊鼓的过高，可能是底火太高了，可以把底火调低5－10度，延长烤的时间。另外不同品牌的烤箱温度会有所差别，如果按配方中的时间和温度烤不脆或者烤焦了，可以自己根据实际情况调整温度和时间，建议一次不要调太多，每次5－10度的试。 5⃣一定要烤到饼干金黄金黄的，正反面完全没有发白的地方才可以。饼干冷却后非常酥脆，一咬就碎。如果不脆证明烤得时间不够，或者面糊太厚，可以放入烤箱接着烤。 6⃣细砂糖在饼干中有上色和脆化的作用，不建议减太多糖，可能会出现各种未知问题，如果实在不能吃糖，可以等量替换成木糖醇。

用料

• 蛋清 70克
• 细砂糖 30克－40克(根据自己口味选择)
• 低筋面粉 25克
• 玉米油 25克
• 熟白芝麻 50克

芝麻薄脆饼干，一步操作，超级简单的做法步骤

步骤 1

蛋清加细砂糖用蛋抽搅匀；加入过筛的低筋面粉用蛋抽搅匀；然后加入玉米油、熟白芝麻搅匀即可。 （也可以直接把全部材料混合搅匀，但是容易有面粉颗粒）

步骤 2

将混合好的面糊倒入三能28×28不粘金盘，转动金盘让面糊均匀铺满整个烤盘。（一定要用三能28*28不粘金盘，且不粘涂层未损坏。该配方正好是一个金盘的量，不要擅自加量，否则面糊太厚不容易烤酥脆）

步骤 3

烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火170度，烘烤22~25分钟，一定要烤至表面金黄，没有发白的地方才可以。

步骤 4

将烤盘取出倒扣在油纸上，把饼干倒出来。趁热用刀子分割成小块，放凉后装袋室温密封保存，防止受潮。 （饼干倒不出来要么是不粘涂层损坏了，要么是烤的时间不够。而且饼干冷却后非常酥脆，一咬就碎。如果不脆或咬时有撕扯感证明烤得时间不够，或者面糊铺的不均匀有的地方厚，可以再放入烤箱烤一会，烤到正反面都呈金黄色即可）

步骤 5

正反面都要金黄色才行哦

芝麻薄脆饼干，一步操作，超级简单的小贴士

1、饼干一定要趁热切，凉了变脆就切不整齐了。

菜谱创建时间：2019-04-12 11:43:07